1. Teigzutaten mit kühlen Händen rasch zusammenkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
2. Konfitüre mit Rum und Mandeln verrühren.
3. Aus 2/3 des Teiges eine 6 mm dicke Platte ausrollen. Backblech (43x33 cm) mit Mehl bestäuben die Teigplatte auf 3/4 des Backbleches legen und gleichmäßig mit der Füllung bestreichen. Den Blechrand mit Backpapierstreifen abdecken, damit sich der fertige Kuchen besser löst.
4. Restlichen Teig 2 mm dick ausrollen, mit einem Kuchenrädchen Streifen (1 1/2 cm breit) ausradeln und gitterartig über die Füllung legen. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Im vorgeh. Ofen bei 220 Grad ca 45 Min backen. Aus dem Ofen nehmen , Papierstreifen entfernen und den Kuchen noch warm in Schnitten teilen.
