250 g Weizenmehl
250 g Had'nmehl (Buchweizenmehl)
1 Pck. Germ (Trockenhefe)
80 g Zucker
Schale von 1/2 Zitrone
1 Prise Salz
250 ml Milch
80 g weiche Butter
1 Ei

für die Füllung
50 g zerlassene Butter
2 EL Zimt
1 1/2 EL Zucker
100 g Rum-Rosinen
1 EL Waldblütenhonig (z. B. Gailtaler)
1 Eigelb

Mehle, Germ, Zucker, Zitronenschale und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Lauwarme Milch, weiche Butter und Ei zugeben, gut verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 60 Min. ruhen lassen.

Teig ausrollen, mit zerlassener Butter, Zimt, Zucker, Rosinen und Honig bestreichen, von der langen Seite her fest zusammenrollen.

Rolle ca. 60 Min. ruhen lassen. In eine gefettete Gugelhupfform (0 24 cm) legen, mit Eigelb bestreichen. Ofen auf 160 Grad (Umluft 140) vorheizen, Rolle ca. 50 Min. backen. Kurz auskühlen lassen, stürzen.

Vorbereiten: 30 Minuten Ruhen: 2 Stunden Backen: 50 MinutenPro Scheibe: 190 kcal 28 g KH, 3 g EW, 7 g F