Die Kartoffeln waschen und in Wasser 15-20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, kurz abkühlen lassen und pellen.
Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und halbieren. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kürbiswürfel darin ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Pilze nach ca 2 Minuten zum Kürbis geben undmitbraten. Mit Salz und Pfefffer würzen.
Den Leberkäse in Streifen schneiden. Kürbis und Pilze aus der Pfanne nehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Leberkäsestreifen 6-8 Minuten goldbraun bratend Kürbiskerne die letzte Minute mitbraten. Kürbiswürfel und Champignons zugeben und alles mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver abschmecken. Die Bratkartoffeln anrichten und vor dem Servieren mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 470 kcal E 15 g, F 27 g, KH 41 g
