Die Kartoffeln gründlich waschen, dann in Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Abgießen, abkühlen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln pellen und fein würfeln, den Schweinebraten in kleine Würfel schneiden. Die Pfifferlinge säubern, das geht am besten mit einem Küchenpinsel. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin anbraten. Zwiebeln und Fleisch zufügen, untermischen und weiter braten. Die Pfifferlinge zugeben und weitere 3-4 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken. Auf Tellern anrichten und servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde. Nährwert pro Portion ca.: 21 g Eiweiß, 14 g Fett, 40 g Kohlenhydrate, 374 kcal (1569 kJ); 3,3 BE.
