l. Eigelbe und Eiweiß voneinander trennen. Eiweiß und 3 EL Puderzucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen.
2. Drei Eigelbe, das Mehl und etwa l TL geriebene Zitronenschale mischen und alles sehr behutsam unter den Eischnee heben.
3. Die Butter erwärmen, bis sie flüssig ist, und ein wenig abkühlen, aber nicht wieder erstarcen lassen.
4. Nun in einer feuerfesten Form die Butter sowie l EL Puderzucker mit der Milch verrühren und erhitzen.
5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
6. Aus der Eiermasse mit zwei Eßlöffeln vier Nockerln formen und vorsichtig in die Form auf die Butter-Milch-Mischung setzen. Im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
7. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
