Milch lauwarm erwärmen. Das Mehl in eine Rührschüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, Eier und Salz hineingeben. Lauwarme Milch unter ständigem Rühren zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 20 Minuten kühl stellen.
Inzwischen Zitronenschale, Zitronensaft, Vanillin-Zucker, Zucker, Mandeln und Quark zu
einer cremigen Masse verrühren. Sahne steif schlagen und portionsweise unter die Quarkmasse heben. Die Masse kühl stellen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Pfannkuchenteig darin bei mittlerer Hitze nacheinander ca. 12 dünne, goldgelbe Pfannkuchen backen. Pfannkuchen und Creme im Wechsel zu einem Turm schichten. Mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit Zitronenscheiben verzieren.
