Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Eier trennen. Alle 7 Eiweiß in einer Schüssel mit den Schlagbesen des Handrührers auf höchster Stufe steif schlagen. Dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
Die Eiegelbe verquirlen. Das Mehl darübersieben, kurz untermischen und die Mischung unter den Eischnee heben. Eine ovale Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Eischnee-Masse in 4 Portionen mit einem Teigschaber in die Form setzen. Nockerl auf der zweiten Schiene von unten ca. 10 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Den Ofen zwischendurch nicht öffnen, damit die Nockerl nicht zusammenfallen.
Die fertig gebackenen Nockerl vorsichtig aus dem Backofen nehmen, mit dem Puderzucker bestäuben, sofort servieren.
Zubereitung: 20 Min.; Backen: 10 Min.; Pro Portion: 220 kcal KH: 32 g, F: 5 g, E: 9 g
