Mehl mit gewürfelter Butter und ca. 100 ml Eiswasser verkneten, bis ein nudelähnlicher Teig entsteht. In Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Butterschmalz zum Frittieren auf 175 °C erhitzen. Teig auf leicht einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Auf eine Teighälfte mit genügend Abstand mit einem Teelöffel kleine Portionen Konfitüre setzen. Zweite Teighälfte vorsichtig darüberschlagen und mit einem runden Ausstecher Taler ausstechen. Teigränder gut andrücken.
Krapfen im heißen Fett portionsweise goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestäuben, sofort servieren.
Pro Stück ca. 103 kcal, 5 g F, 14 g KH, 1 g E. Zubereitungszeit ca 50 Minuten + Kühlzeit
