Wurst und Emmentaler in feine Streifen schneiden, in eine große Schüssel füllen.
Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken, in die Schüssel geben.
Paprika- und Chilischoten waschen, entkernen und von den weißen Rispen schneiden, in die Salatschüssel füllen. Gurken klein würfeln, Salzkapern halbieren, Kräuter fien hacken und alles zum Salat geben.
Nun mit etwas Oregano, Öl, Essig, Salz und Pfeffer würzen. Salat durchmischen und mindestens eine Stunde marinieren lassen.
Gewaschene Paradeiser in dünne Scheiben schneiden und große Teller damit auslegen. Eier halbieren. Wurstsalat auf den Paradeisern anrichten und jeweils 1 Ei-Hälfte darauf betten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Kresse bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, Wartezeit 1 Stunde
Nährzeit pro Person: 453 kcal, E 21,4 g, KH 8,28 g, F 37,3 g, Broteinheiten 0,8 BE, Ballaststoffe 3,80 g, Cholesterin 222 mg
