Den Reis waschen und in der erhitzten Milch mit 1 Prise Salz und der Sahne in 20-25 Minuten ausquellen lassen. Vom Herd nehmen, mit Honig süßen, die Eigelbe einrühren, den Reis in eine Schüssel geben und vollständig erkalten lassen.
Die Sahnedickmilch unter den Milchreis rühren, 2 mit etwas Salz steif geschlagene Eiweiße vorsichtig unterheben.
Eine Auflaufform mit Butter oder Margarine ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Reismasse halbieren, die Hälfte davon in die Auflaufform streichen.
Die restliche Reismasse mit dem Kakaopulver vermischen. Das Johannisbeergelee mit dem Rum glatt rühren.
Eine große, eckige Backoblate zurechtschneiden, auf die Reismasse legen und mit dem Johannisbeergelee bestreichen. Die Kakao-Reis-Masse auf das Johannisbeergelee geben und ebenfalls glatt streichen.
Das restliche Eiweiß steif schlagen, den Vanillezucker mit dem Zucker vermischen und unter ständigem Schlagen einrieseln lassen.
Den Eischnee gleichmäßig auf die Kakaomasse streichen und den Reisauflauf im vorgeheizten Elektroherd bei 180 °C, Umluft 160 °C, Gas Stufe 2 ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, mit Puderzucker und Kakaopulver bestreuen, mit Kräuterzweigen ausgarnieren.
enthält pro Portion: ca. 6 g Eiweiß, 14 Fett, 48 g Kohlenhydrate = 340 kKal = 1429 kJoule
