Mehl, Salz, Eier in eine Schüssel geben. Nach und nach Milch und Mineralwasser mit dem Handrührgerät unterrühren. Teig 30 Min quellen lassen. Quark, 2 Eigelb, 2 El Zucker, Zitronenschale, -saft verrühren. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Butterschmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Darin aus dem Teig 8 Eierkuchen ausbacken. Jeden mit je 1 El Gelee und 1 El Quarkmasse bestreichen, aufrollen.
Palatschinken in eine gefettete Auflaufform legen. Im Ofen ca 10 Min backen. Sahne, 2 Eigelb und 1 El Zucker verrühren, über die Palatschinken gießen, weitere 15 Min backen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca 30 Min, pro Person ca 365 kcal, E 14 g, F 19 g, KH 33 g
