Koteletts abbrausen, trockentupfen, seitlich eineTasche einschneiden. Fleisch innen sowie außen salzen und pfeffern. Käse würfeln. Mandeln hacken. Minze abbrausen, trockenschütteln, klein schneiden. Käse, Mandeln und Minze mischen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer würzen. Käsemasse in die Koteletts füllen, Öffnung mit Zahnstochern schließen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 3 EL Butterschmalz im Bräter erhitzen, Koteletts darin anbraten. In den Ofen schieben, 8-10 Min. braten. Ofen ausschalten, Fleisch darin warm halten.
Zwiebel, Knoblauch abziehen, hacken, in 1 EL Butterschmalz dünsten. Bratensoße angießen, aufkochen, salzen, pfeffern. Fleisch und Soße anrichten, evtl. mit Minze garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Person ca. 560 kcal, E: 56 g, F: 35 g, KH: 5 g
