Brötchen einweichen. 60 g Schalotten und Knoblauch abziehen, hacken, in 1 TL Butter dünsten. Dann mit Hackfleisch, ausgedrücktem Brötchen, Eiern, Kerbel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einem Teig verkneten. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Pilze putzen, feucht abreiben, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Hackmasse in 8 Portionen teilen und je 1 Pilzkopf damit umschließen. Butterschmalz auf einem Blech erhitzen, die Pilzpflanzerl daraufsetzen und im Ofen ca. 15 Min. braten.
Für das Zwiebelgemüse übrige Schalotten abziehen, halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Stücke teilen. Beides in 1 TL Butter dünsten. Wein, Brühe angießen. Tomaten waschen, dazugeben. Sahne zufügen, etwas einköcheln. Mit Salz, Pfeffer, übrigem Zitronensaft abschmecken. Pilzpflanzerl mit Gemüse und evtl. Karoffeln, Kerbel anrichten.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten Pro Person ca. 680 kcal, E: 38 g, F: 45 g, KH 16 g
