1. 500 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, in die Mulde gießen und mit etwas Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.
2. Zucker, 3 Eier, Zitronenschale, Salz und Fett zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Eine Kugel formen und mit etwas Mehl bestäuben. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
3. 500 g Walnüsse mahlen. Zucker-Sirup erhitzen. Nüsse, Vanillin-Zucker und Crème fraîche unterrühren. 3 Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, unter die Nußmasse heben.
4. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen (ca. 70 x 50 cm), längs halbieren. Hälften mit 1 verquirltem Eigelb und Füllung bestreichen. 2 cm Rand frei lassen. Teighälften längs aufrollen, zu einer Kordel verdrehen. In eine gefettete Napfkuchenform (28 cm 0) legen, 15 Min. gehen lassen.
5. Den Kranz im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Gasherd:, Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Konfitüre erhitzen, durch ein Sieb passieren und den Kranz damit bestreichen. Mit den restlichen gehackten Nüssen bestreuen.
