Zwiebeln schälen und grob würfeln. Fleisch evtl. trockentupfen. Fleisch portionsweise in einem Bräter im heißen Schmalz kräftig anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett goldgelb braten.
Gesamtes Fleisch zu den Zwiebeln geben. Alles mit Salz und Rosenpaprika würzen. Rotwein, Essig und 1/2 l Wasser
1 TL Salz und Polenta in 1 l kochendes Wasser rühren. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten quellen lassen, dabei mehrmals umrühren.
Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Lorbeer zerbröseln. Beides mit Majoran, Zitronenschale, Kümmel und Butter verkneten. Unter das Gulasch rühren und kurz ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gulasch und Polenta anrichten. Mit Majoran garnieren. Dazu schmeckt ein gemischter Salat. Getränke: kräftiger Rotwein
