1. Pilze putzen, abreiben, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie abbrausen, trockenschülteln und fein hacken.
2. Butter erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Petersilie dazugeben, kurz mitdünsten. Mehl darüber stäuben und unter Rühren erhitzen.
3. Pilze hinzufügen, unter Rühren 3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wein angießen. Thymian und Lorbeerblatt zugeben. Pilztopf zum Kochen bringen und zugedeckt 8 Min. köcheln lassen.
4. Creme fraiche unterrühren, kurz aufkochen. Mit Salz. Pfeffer und Weißwein abschmecken. Nach Wunsch mit Semmelknödeln anrichten und mit frischem Thymian garnieren.
