200 ml Milch
40 g Kaffeebohnen
60 g Zucker
4 Eigelb (Kl. L)

1. Die Milch in einem Topf aufkochen, Kaffeebohnen dazugeben und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Anschließend die Milch durch ein Sieb gießen.

2. Die Milch mit Zucker und Eigelb gut verrühren und über einem heißen Wasserbad in 4-5 Minuten cremig aufschlagen. Sabayon zu den Quarkknödeln und Quarktaschen servieren.