4 EL Weinessig
1 TL Zucker
1 große Gemüsezwiebel
4 kleine Tomaten
Salz, Pfeffer
100 g Löwenzahnblättchen
2 hartgekochte Eier
2 Scheiben helles Bauernbrot (200 g)
3 Knoblauchzehen
1/8 l Olivenöl

1. Essig und Zucker verrühren. Die Gemüsezwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden, in die Essig-Zucker-Marinade geben. Zugedeckt darin ziehen lassen.

2. Tomaten würfeln, salzen und pfeffern. Löwenzahn putzen, waschen, trockentupfen, größere Blätter zerteilen. Eier pellen und halbieren.

3. Brot rösten. Den Knoblauch durch die Presse drücken, mit etwas Salz und dem Öl verrühren. Brotscheiben mit der Hälfte des Knoblauchöls bestreichen, würfeln.

4. Brotwürfel mit restlichem Knoblauchöl in eine Schüssel geben. Zwiebelringe aus dem Essig nehmen, abtropfen lassen. Kurz vor dem Servieren Zwiebelringe, Eier, Tomaten und Löwenzahn zum Brot geben, anschließend alles locker mischen.