100 g luftgetrockneter Speck in Scheiben
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
8 Eier
etwas Salz
reichlich Pfeffer
2 El gehackte Petersilie
150 g Bergkäse

1. Speck würfeln, in einer großen beschichteten Pfanne auslassen. Geschälte, gehackte Zwiebel und durchgepreßten Knoblauch zufügen, kurz mitdünsten.

2. Eier verquirlen, mit wenig Salz und reichlich Pfeffer würzen. Petersilie unterrühren. Über den Speck in die Pfanne gießen, alles mischen und stocken lassen.

3. Bevor die Eimasse fest wird, den gewürfelten Käse darüberstreuen, darin einsinken und schmelzen lassen. Die Frittata wenden, auf der zweiten Seite bräunen.
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