Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Eier, Flüssigkeit und Salz hineingeben. Den Teig zuerst mit den Knethaken des elektrischen Handrührers, dann mit den Händen so lange kneten, bis er geschmeidig ist. Zur Kugel formen, in Folie wickeln und eine Stunde ruhen lassen. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und - je nach Rezept -mit einem Messer zurechtschneiden oder mit einem Teigrädchen ausradeln.