1. Das Mehl in eine Schüssel geben, mit der Faust eine Mulde in die Mitte drücken, Eier und Salz hineingeben.
2. Zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen einen geschmeidigen Teig kneten. Zur Kugel formen und zugedeckt bei Zimmertemperatur eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche portionsweise hauchdünn ausrollen, mit einem Messer in Stücke (Flecke) schneiden.
4. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Ringe hobeln, Knoblauch längs achteln. Tomaten häuten, entkernen und in Streifen schneiden. Basilikumblätter abzupfen, in feine Streifen schneiden.
5. Nudelflecke in Salzwasser 2 bis 3 Minuten kochen. Abgießen, dabei 1 Tasse Kochwasser aufheben. Nudelflecke sofort mit 1 EL Öl mischen. 1 Tasse Kochwasser in den Topf geben. Mit übrigem Öl so lange kochen, bis sich beides gut verbindet.
6. Nudelflecke in der Mischung wenden, dabei Zwiebein, Knoblauch, Tomaten und Basilikum untermischen. Salzen, pfeffern.
