Teig:
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
180 ml lauwarme Milch
100 g Zucker, 1 TL Salz
3 Eigelbe
1 Prise Muskat
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
100 g Zitronat, fein gehackt
50 g Orangeat, fein gehackt
150 g Rosinen

Außerdem:
Fett für die Form
3 EL Aprikosenkonfitüre
1 EL Kokosraspel
einige rote Belegkirschen

1. Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Hefe hineinbröckeln, mit etwas Milch und etwas Zucker verrühren und alles zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.

2. Restl. Milch, restl. Zucker, Salz, Eigelbe, Muskat und Zitronenschale zugeben und alles glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.

3. Danach Zitronat, Orangeat und Rosinen unterkneten und den Teig in eine gefettete Panettone-Form füllen. Erneut 30 Min. gehen lassen. Dann die Oberfläche dekorativ einritzen.

4. Panettone im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 45 Min. backen (evtl. nach ca. 20 Min. mit Backpapier abdecken).

5. Konfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen und den Panettone noch heiß damit bestreichen. Mit Kokosraspel bestreuen und mit Belegkirschen garniert servieren.