1 mittelgr Zwiebel
200 g Pancetta (ital. lufgetrockneter durchwachsener Speck) geräucherter Speck
5 mittelgr. Tomaten
etwas Majoran
2 El Olivenöl
400 g Spaghetti
Salz
100 g Pecorino (ital. Hartkäse) am Stück

Zwiebel schälen und fein würfeln. Pancetta in kleine Würfel schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen und kurz in kochendes Wasser tauchen. Abschrecken, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Majoran waschen, die Blättchen abzupfen und einige zum Garnieren beiseitelegen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Pancetta zugeben und anbraten. Tomaten und Marjoran zugeben. Alles offen ca 15 Min köcheln lassen. Spaghetti in kochendem Salzwasser ca 10 Min bissfest garen.

Pecorino fein reiben. Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Mit der Pancetta-Tomaten-Sauce mischen. Spaghetti anrichten und mit Käse bestreuen. Mit restlichem Majoran garnieren.