300 g große getrocknete weiße Bohnen
2 l Gemüsebrühe (Instant)
1 Zweig Rosmarin
1/2 Bund Thymian
1 Bund glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
100 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 El abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
2-3 Tl Zitronensaft

1. Die Bohnen über Nacht einweichen, dann 1 1/2-2 Std. in der Gemüsebrühe offen kochen.

2. Die Kräuter hacken, den Knoblauch pellen und durchpressen. Beides im Olivenöl vorsichtig erhitzen. Die Bohnen tropfnaß ins Kräuteröl geben, einmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Zitronensaft würzig abschmecken. Dazu schmecken gebratenen.