Die Milch und eine Prise Salz zum Kochen bhngen, den Grieß zugeben und ausquellen lassen. Die halbe Packung des Pulvers für gekochte Klöße mit dem Schneebesen in 250 ml kaltes Wasser einrühren und 5 Minuten quellen lassen. Den Grießbrei mit dem Kartoffelteig verkneten und 2-3 cm dicke Rollen aus dem Teig formen. Die Rollen in 1 cm dicke Scheiben (Gnocchi) schneiden. Salzwasser erhitzen, die Gnocchi mit einer Gabel leicht flachdrücken und 5-7 Minuten bei schwacher Hitze im Salzwasser garen. Die fertigen Gnocchi herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Zucchini und Möhren waschen. Die Möhren zusätzlich schaben. Möhren und Zucchini in feine Stifte schneiden.
Das Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel, Zucchini- und Möhrenstifte darin kurz anbraten, 250 ml Wasser dazugießen und alles bei geschlossenem Deckel circa 5 Minuten dünsten. Das Gemüse mit Gemüsebrühe-Konzentrat, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Butter schmelzen und über die Gnocchi gießen. Die Gnocchi mit Petersilie sowie mit Parmesan bestreuen und zusammen mit dem Zucchini-Möhrengemüse auf Tellern annchten. Das Gericht mit Petersilie garniert servieren.
