Die Pancetta in einer schweren Bratpfanne auf kleiner Hitze zerlassen bis das Fett geschmolzen ist. Dann die Karotte, die Zwiebel und den $ellerje hinzugeben und das Gemüse weich dünsten.
Das Hackfleisch darin leicht anbraten sollte nicht zu dunkel werden. mit Wein ablöscheh und die Tomaten hinzugeben, gut durchrühren. 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen, regelmäßig kontrollieren - sobald die Soße zu trocken wird etwas von der Milch zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Packungsvorschrift al dente kochen. Abtropfen lassen und auf Tellern verteilen, die Soße darüber geben und servieren.
Vorbereitung 15 MINUTEN * Kochzeit 20 MINUTEN
