Die Arbeitsfläche, den Teig und das Nudelholz mit Mehl bestäuben, dann den Teig ca. 1mm dick ausrollen. Mit einem Corzettistempel oder einem Glas runde Scheiben ausstechen, traditionsgemäß mit einem Durchmesser von 5 cm. Mit dem Corzettistempel Muster in die Scheiben drücken, wer diesen nicht hat, muss improvisieren. Die präparierten Teigmünzen auf ein mit Mehl bestäubtes Blech legen.
Salzwasser zum Kochen bringen, Nudeln hineingeben und al dente kochen.
In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Dazu alle restlichen Zutaten in einer Pfanne langsam erhitzen bis der Käse anfängt zu schmelzen. Die fertigen Corzetti abtropfen lassen und mit in die Pfanne geben. Gut mit der Soße verrühren und in vorgewärmten Schüsseln anrichten, mit Parmesan und etwas weißem Pfeffer direkt servieren.
Vorbereitung 45 Minuten Kochzeit 15 Minuten
