Die Borlottibohnen in einem großen Topf mit Salzwasser zusammen mit dem Lorbeerblatt und den Zwiebelhälften in ca. 25 min weich kochen.
In der Zwischenzeit Öl in einem Topf erhitzen und die Pancetta anbraten. Die Kartoffel und den Rosmarin hinzugeben, mit Brühe aufgießen und die Nudeln hinzugeben, ca. 10-12 min kochen lassen. Kurz bevor die Nudeln gar sind, die Bohnen abtropfen lassen (die Kochflüssigkeit bewahren) und zu den Nudeln geben. Nudeln gar kochen, gegebenenfalls mit Kochflüssigkeit auffüllen, abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesankäse servieren
TIPP
Wer nicht genug Zeit hat oder keine frischen Bohnen bekommen kann, kann auch Bohnen aus der Dose nehmen, für dieses Rezept benötigt man 3 bis 5 Dosen, Alternativ kann man getrocknete Bohnen nehmen. Diese lässt man über Nacht einweichen und kocht sie vor Gebrauch ca. 1 Stunde, lang weich.
