Die Fenchelknollen waschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Wurzelansatz und die grünen Stängel abschneiden. Die Knollen längs vierteln und 5 Minuten in sprudelnd kochendem Salzwasser kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Den Ofen auf 200° C vorheizen. Eine Gratinform mit der Butter ausstreichen. Die Kräuter und das Lorbeerblatt in die ausgebutterte Form legen, die Fenchelstücke darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Weißwein übergießen. In den Ofen schieben und etwa 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, beides fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen, die Tomatenwürfel 1 Minute mitdünsten und vom Herd nehmen. Diese Mischung mit den Oliven gleichmäßig über dem Fenchel verteilen. Die Semmelbrösel mit dem Käse und dem Fenchelgrün mischen, über das Gericht streuen. Weitere 15-20 Minuten im Ofen überbacken. Nach Bedarf zwischendurch noch etwas Wein nachgießen.
Zubereitungszeit 30 Minuten Backzeit: 15-20 Minuten pro Portion ca.: E: 14 g; F:25 g; KH:25g 404 kcal (1693 kJ); 2,1 BE
Dazu können Sie Nudeln oder ganz einfach frisches Brot servieren - und etwas von dem Weißwein, den Sie für das Gericht verwendet haben.
