Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden, diese wiederum in feine Streifen schneiden. Das Basilikum abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und dann in kleine Stücke zerteilen. Nun die Peperoncini von Stielansatz, Samen und Scheidewänden befreien und fein hacken. Zitronensaft, Basilikum, Peperoncini, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Die Zucchini untermischen, in Schalen oder Gläser (zum Beispiel WECK-Sturzgläser ä 290 ml) geben und zugedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
Die Brotscheiben im Toaster oder Backofen bei 220°C goldbraun rösten und abkühlen lassen. Die Zucchini darauf anrichten.
Zubereitungseit 10 min Marinierzeit: 1 h pro Portion ca.: E: 10 g; F: 15 g; KH: 64 g 440 kcal (1841 kJ); 5,3 BE
