Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Spinat waschen, gut abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch fein hacken und Zwiebeln fein würfeln. Filetspitzen in grobe Stücke schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 5 Minuten kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Zwiebeln zufügen, kurz mitbraten. Spinat in die Pfanne geben. Brühe, Sahne und Käse in Stückchen zufügen. Köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Mit der Soße mischen. Mit Pinienkernen auf Tellern anrichten.
Pro Liter Nudelwasser ca. 1 TL Salz verwenden.
Zubereitung: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 760 kcal E 46 g, F 37 g, KH 58 g
