TEIG ZUBEREITEN Hartweizengrieß, Salz und ca. 200 ml Wasser in einer Schüssel mischen und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Evtl. etwas Wasser dazugeben, sollte der Teig zu trocken sein, oder etwas Hartweizengrieß dazugeben, sollte der Teig zu feucht sein. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
TEIG IN FORM BRINGEN Etwas Hartweizengrieß auf die Arbeitsfläche streuen. Den Teig in 6 Portionen teilen, diese jeweils zu dünnen Rollen (0 ca. 1 cm) formen. Ca. 1 cm große Stücke davon abschneiden. Die kleinen Teigstücke zu Kugeln formen und die gezackte Schneide eines Messers flach darüberziehen, sodass an den Teigrändern ein kleiner Wulst entsteht. Die Teigstücke anschließend über dem Daumen umstülpen, sodass die typische Wölbung entsteht.
Den gesamten Teig so verarbeiten.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten
