In einem mittelgroßen Topf 500 ml Wasser mit der Milch und dem Knoblauch zum Kochen bringen. Die Polenta in die Flüssigkeit einrühren und alles unter Rühren ca. 7 Minuten zu einem dicken Brei köcheln lassen.
Danach den Parmesan, die Butter und den Ricotta unterrühren. Die Arbeitsfläche mit Frischhalte- oder Alufolie auslegen und die Polenta darauf etwa 1 cm hoch verteilen. Mit dem gehackten Rosmarin und dem Meersalz bestreuen und beides mit den Händen leicht in die Polenta drücken. Die Masse ca. 45 Minuten eindicken lassen.
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und mit etwas Olivenöl einfetten. Die Polenta in etwa 1,5 cm dicke Streifen schneiden, diese dann nebeneinander auf dem Blech verteilen und gleichmäßig mit dem übrigen Olivenöl beträufeln.
Die Fritten im vorgeheizten Backofen in etwa 20 Minuten goldbraun backen, dann wenden und noch weitere 15 Minuten auf der anderen Seite knusprig backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
Zubereitungszeit 55 Minuten
