Die Erdbeeren kurz waschen, auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen. Die Beeren putzen, in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit 100 g Zucker und dem Zitronensaft marinieren.
In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig verrühren, mit dem Mascarpone mischen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Mascarpone-masse heben.
Die marinierten Erdbeeren in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen, den Saft auf einem Teller auffangen, anschließend die Löffelbiskuits darin wenden. Eine entsprechend große Schüssel mit den Löffelbiskuits auslegen, darauf die Erdbeeren verteilen. Die Mascarponecreme obenauf geben.
Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen, in einen t Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Die Creme damit verzieren. Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und vierteln.
Auf die Sahne legen. Nach Belieben mit Minzeblättchen garniert servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 12 g Eiweiß, 53 g Fett, 77 g Kohlenhydrate, 840 kcal (3516 kJ).
