Mehl, Trockenhefe und Salz in eine Schüssel geben, 170 ml lauwarmes Wasser dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen fast verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit Tomaten, Öl und Oregano in einem kleinen Topf zu einer dicken Soße einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Belag Zwiebel und Knoblauchzehen pellen und in feine Scheiben schneiden. Das Gemüse waschen und putzen. Paprikaschote in dünne Ringe, Zucchini und Pilze in feine Scheiben schneiden. Den Schafskäse in kleine Stücke, den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 210°C (Gas Stufe 3-31/2) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Hefeteig nochmals kurz durchkneten, dann in 24 Teigbällchen von je 20 g portionieren. Jedes Teigbällchen zu einem 10 cm großen Pizzaboden ausrollen, mit der Tomatensoße bestreichen.
Auf 8 Pizzen Paprika, Schafskäse, Oliven, Zwiebeln und Knoblauch legen. Weitere 8 Böden mit Zucchini, Kapern und Emmentaler, die letzten 8 mit Mozzarella, Champignons und Oliven belegen. Die Pizzen mit Oregano bestreuen, mit Olivenöl beträufeln. Im heißen Backofen etwa 18 Minuten backen. Mit Basilikum garniert servieren.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden, zusätzlich Wartezeit. Nährwert pro Portion (bei 6 Portionen) ca.: 22 g Eiweiß, 23 g Fett, 39 g Kohlenhydrate, 451 kcal (1889 kJ); 3,3 BE.
