Mangold in Blätter und Stiele trennen. 30 ml Öl erhitzen und zuerst die weißen Stängel und nach 1 Minute die Blätter hinzufügen. 5 Minuten dünsten lassen, dann mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Garnelenschwänze 3-4 Minuten dämpfen. 2 Orangen filetieren, die restlichen beiden Orangen auspressen. Den Orangensaft mit dem restlichen Öl und einer Prise Salz verrühren. Auf dem Teller das Gemüse und die Garnelenschwänze anrichten und mit dem Orangen-Dressing beträufeln. Ohne Erhitzen behalten die Orangen die meisten Nährstoffe. Hier im Zusammenspiel mit dem Öl als Dressing sorgen sie im Körper für die bessere Zufuhr der aromatischen Inhaltsstoffe. Dieses Gericht ist nicht zu kalorienreich, enthält aber viel Eiweiß und passt ideal auf ein Vorgericht mit Fisch.
Als Nachtisch eignet sich frisches Obst.
Zubereitunszeit ca 25 minuten
