70 ml Öl erhitzen, ohne dass es anfängt zu brutzeln. Dann einen Rosmarinzweig in das Öl legen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen und den Rosmarin entfernen. Die gehackte Zwiebel im restlichen Öl 2-3 Minuten anbraten, dann Reis hinzufügen und 1 Minute anrösten lassen. Risotto unter Angießen der Brühe garen. Schale von einer Orange abreiben und nach 9-10 Minuten Kochzeit zum Reis geben. Der Risotto sollte nach 18 Minuten fertig sein. Dann den Saft von 2 Orangen, das Rosmarinöl und den Käse unterrühren und den Risotto nach Belieben mit Orangenzesten und Rosmarinnadeln garniert servieren.
Tipp:
Die Kombination von Orangen und Reis ist sehr positiv. Hier kommen Proteine und Stärke des Getreides mit den Antioxidativen der Zitrusfrüchten zusammen. Eine sehr geeignete Vorspeise, wenn im Hauptgang noch Gemüse folgt.
