Die Birne längs halbieren und mit einem Sparschäler (oder Mandoline) 6 dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen. Die restliche Birne würfeln. In einer Pfanne mit 10 g Butter, 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Zimt zuerst die Birnenscheiben 30 Sekunden pro Seite karamellisieren, danach die Birnenwürfel 1-2 Minuten. In einer Schüssel Ricotta, Eier, Puderzucker und 1 Prise Salz verrühren. Birnenwürfel unterheben und alles in eine runde Form (0 22 cm) füllen und bei 180 °C 15 Minuten im Backofen backen. Nach 15 Minuten die Birnenscheiben so auf die Oberfläche legen, dass die breite Seite in Richtung Rand zeigt. Weitere 8 Minuten backen, dann herausnehmen, aus der Form lösen und lauwarm servieren.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten
