Zwiebel in Spalten schneiden und in 4 Esslöffel Öl in einem Topf anbraten bis sie Farbe annehmen (3-4 Minuten). Das Fleisch vom Knochen lösen und würfeln, dann in einer großen Pfanne 3-4 Minuten kräftig anbraten. Salzen und mit etwas Paprikapulver würzen. Damit alle Würfel kräftig angebraten werden, jeweils 35 g Butter erhitzen und das Fleisch in zwei Portionen anbraten. Zum Schluss alle Fleischwürfel zu den Zwiebeln geben, die Knochen mit Mark und das Bier ebenfalls in den Topf füllen. Alles ca. 90 Minuten schmoren, dabei nach und nach die Brühe angießen. Am Ende das Mark aus den Knochen kratzen (Knochen entfernen) und zum Fleisch geben. Die Kartoffeln mit Schale 40 Minuten kochen, pellen, mit einer Gabel grob zerdrücken und mit der restlichen, flüssigen Butter, Salz und Pfeffer verfeinern. Kartoffelbrei mit dem Fleisch servieren.
Zubereitungszeit ca 2 Stunden
