Die Schweineschwarte in einem Topf mit Wasser bedecken, 1 Glas Weißwein hinzugeben und 1 Stunde kochen. Danach in Stücke schneiden. Zwiebeln in Spalten schneiden und zusammen mit dem Salami-Brät in 4-5 Esslöffel Öl 2 Minuten anbraten. Danach die gehackte Knoblauchzehe und das Fleisch hinzufügen und 2-3 Minuten braten. Nun die Bohnen mit der Kochflüssigkeit hinzugeben. Mit Salz würzen, ca. 1,5 I Brühe angießen und 20-25 Minuten köcheln lassen. Danach die Nudeln hinein geben und 12 Minuten (oder nach Packungsangabe) mitkochen. Zum Schluss 1 Esslöffel gehackte Petersilie, gemahlenen Pfeffer und nach Belieben etwas Öl unterrühren.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde 50 Minuten
