Für die Frikadellen: Die Kalbsleber 15 Minuten in ein Schälchen mit Milch legen, damit sie ausbluten kann. Die Hälfte des Kalbfleischs durch den Fleischwolf drehen, den Rest fein würfeln. Die Bratwurst häuten und mit den Fingern zerpflücken. Die Toastbrotscheibe in Milch einweichen.
In einer Schüssel das durchgedrehte Fleisch mit der abgetropften, fein gewürfelten Leber, der Bratwurst, den Kalbfleischwürfelchen.dem ausgedrückten Toastbrot, einem Ei, Salz und Pfeffer vermengen.
Aus dieser Masse 18 kleine Frikadellen formen und auf ein mit Backpapier bedecktes Blech setzen.
Für die Beilage: Die Artischocken putzen, die harten Blattspitzen abschneiden, das Heu entfernen, halbieren und in eine Schale mit Wasser und ein paar Spritzern Zitronensaft legen.
Das übrige Gemüse und dann auch die abgetropften Artischocken grob würfeln und in eine Schüssel geben.
Das gemischte Gemüse mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen, zu den Frikadellen aufs Blech geben und das Ganze 20 Minuten bei 180 °C im Ofen garen. Frikadellen und Gemüse zusammen noch heiß servieren.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, einfach
Dazu passt ein leichter trockener Rotwein | Merlara Merlot | Colli dell'Etruria Centrale Novello | Irpinia Rosso
