Das Kaninchenfleisch mit dem Messer fein würfeln, in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und in der Hälfte des Öls bei kräftiger Hitze 5 Minuten braten (Ragout). In einem anderen Topf im restlichen Öl das gehackte Röstgemüse und 1 Lorbeerblatt 5 Minuten anbraten, dann das Kaninchenfleisch hinzufügen. Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 35 Minuten ohne Deckel schmoren. Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen und mit dem Kaninchen-Ragout servieren.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde
