40 g Schalotten in feine Ringe schneiden und in 3 Esslöffel Öl anbraten, dann den zerpflückten Blumenkohl, etwas Salz, Paprika und Zimt hinzugeben und bei großer Hitze 5 Minuten braten. Pfanne vom Herd nehmen, dann die Kartoffeln durch die Presse in die Pfanne drücken und unterrühren. 4 Tortelett-Formen (011 cm) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen, abwechselnd Blumenkohlmasse und Taleggio-Scheiben einschichten und im Backofen bei 190°C 12 Minuten überbacken. Die restlichen Schalotten in Ringe schneiden, in Butter 5 Minuten braten und zu den Törtchen reichen.
