Den Essig (sollten Sie keinen Apfelessig haben, nehmen Sie Weißweinessig mit einer Prise Zucker) mit 100 ml Wasser, 1 Lorbeerblatt, 1 Prise Salz und 1 aufkochen und bei großer Hitze 5 Minuten reduzieren lassen. Artischocken putzen und hauchdünn aufschneiden. Essigreduktion durch ein Sieb auf die Artischocken gießen und 10 Minuten durchziehen lassen. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, dann die Sardellen auf der Fleischseite 1-2 Minuten braten. Leicht salzen und mit den Artischocken auf Teller anrichten.
