Den Grünkohl putzen und von harten Stielen befreien. Die Blätter gründlich waschen, kurz abtropfen lassen und klein schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, dann abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und ausdrücken.
Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen und putzen. Kartoffeln und Karotten in ca 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel in Spalten schneiden. Die Butter in einen Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten, den Grünkohl dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und 4 Minuten dünsten Die heiße Brühe angießen. Den Eintopf auf kochen und 10 Minuten abgedeckt garen.
Die Kartoffel- und Karottenstücke in den Topf geben und alles weitere 10 Minutei garen. Den Schmand und das Mehl in eine kleinen Schüssel verrühren. Diese Mischen; und die Linsen in den Topf geben und alle: weitere 8-10 Minuten köcheln lassen. Der Eintopf mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker ab schmecken und servieren.
Zubereitungszeit 90 Minuten
