Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und waschen. Kartoffeln vierteln, Süßkartoffeln in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Beides in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Abgießen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
Mehl und Ei zur Kartoffelmasse geben und alles kurz zu einem glatten Teig verkneten. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Rollen formen. Von den Rollen Stücke abschneiden und mit einer Gabel flach drücken, so dass die typische Gnocchiform entsteht.
Die Gnocchi in reichlich siedendem Salzwasser portionsweise in 3-4 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein hacken.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Gnocchi dazugeben und diese bei kleiner bis mittlerer Hitze rundherum anbraten. Petersilie und Orangenschale unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Zubereitungszeit 60 Minuten
