Den Wirsing vom Strunk befreien, dann in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden und waschen. Die Farfalle nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. In der letzen Minute der Garzeiten auch die Wirsingstreifen dazugeben.
Die Nüsse grob hacken und zusammen mit den Kürbiskernen ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Salami in kleine Würfel schneiden und ebenfalls ohne Zugabe von Fett in derselben Pfanne anbraten.
Für das Dressing Brühe, Senf und Essig in einer Salatschüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen. Das Öl darunterschlagen. Farfalle und Wirsing abgießen und kurz abtropfen lassen, dann zum Dressing geben. Die gebratenen Salamiwürfel ebenfalls dazugeben und alles vorsichtig vermischen. Den Pastasalat auf vier Teller verteilen, mit der Nussmischung bestreuen und lauwarm servieren.
Zubereitungszeit 60 Minuten
