Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Parmaschinken auf einem unbeschichteten Backblech in ca. 5 Minuten knusprig backen. Aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen, in Stücke hacken und beiseitestellen.
Butter, Mehl und Salz in einer Rührschüs-sel zu einer feinbröseligen Mischung verarbeiten. Parmesan und Rosmarin unterrühren. Ei und Schinkenstücke dazugeben und alles zu einem weichen Teig verkneten.
Diesen zwischen zwei Bögen Backpapier ca. 2,5 mm dick ausrollen und in Quadrate schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen in 8-10 Minuten goldbraun backen. Ausgekühlt servieren.
Zubereitungszeit ca 35 Minuten
