Sahne steif schlagen. In einer zweiten Schüssel das Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach 30 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzend und schnittfest ist.
Nüsse grob hacken, Amaretti grob zerbröseln. Restlichen Zucker schmelzen, Walnüsse und Amaretti darin karamellisieren. Abkühlen lassen. Sahne, Eischnee, Nüsse und Amaretti vorsichtig mischen. Honig unterheben, Creme auf 4 Portionsförmchen (à ca. 200 ml Inhalt) verteilen und mindestens 2-3 Std. frosten.
Für den Orangensalat 2 Orangen so dick schälen, dass die weiße Haut mitentfernt wird. Orangenfilets zwischen den Trennhäutchen herausschneiden. Übrige Orangen auspressen. 2 EL Saft abnehmen, Stärke damit glatt rühren. Übrigen Saft mit Honig erhitzen, Stärke-Mix einrühren, unter Rühren aufkochen. Soße etwas abkühlen lassen, über die Orangenfilets träufeln.
Halbgefrorenes aus den Förmchen lösen und mit dem Orangensalat anrichten.
Pro Portion: 605 kcal, 47 g KH, 9 g EW, 41 g F Vorbereiten: 40 Minuten Frosten: ca. 2 Stunden
