Wirsing putzen, Blätter vom Strunk lösen, abbrausen, trocken schütteln und in dünne Streifen schneiden. Möhren putzen, schälen und klein würfeln. Kartoffeln sowie Sellerie schälen und waschen. Beides in kleine Würfel schneiden. Bohnen in ein Sieb schütten, abbrausen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel sowie Knoblauch abziehen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Wirsing, Mö hren, Kartoffeln und Sellerie zugeben, kurz mitdünsten. Gemüsebrühe angießen. Bei mittlerer Hitze 20-25 Min. köcheln lassen. Bohnen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Min. weiterköcheln. Minestrone nochmals abschmecken und servieren.
Pro Portion ca. 190 kcal, E: 10 g, F: 5 g, KH: 23 g, Zubereitung ca 25 Min, GAren ca 30 Min
